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守旧桂花酒的制作方法,糖木樨的做法



原标题:饮品丨秋季就要多喝糖桂花,滋阴润肺,止咳降噪

“前一段时间小区里满院子的桂花香啊,每天早上起来推开窗户,闻着那股香,真的一天的心情也要好许多。
儿子不知道从哪里听到的,说“妈咪,我们做桂花糕吧”,“桂花糕?”,“是呀,就是用桂花来做的蛋糕”好吧,儿子,你懂的还真多,那妈妈听你的,我们做吧,那首先要用桂花吧,桂花哪里来呢,小区里摘的,白天有点不好意思,虽然就在自家的窗户外面,一般摘点也没有人说,咱还是晚上偷偷去吧,先生说你是不是要带坏孩子哈,我承认我这个举动不好,但是为了做桂花糕嘛”

此值八月,正是桂花遍地开的季节,走在路上,随处都可以闻到浓郁的桂花香。桂花不但极具观赏价值,还可以用来制作桂花糕,除此之外,桂花还可以用来酿酒。桂花酿的酒不但香甜,而且非常具有营养价值,喝了对人体是很有好处的。那么桂花酒要怎么酿呢?现在就让我们看看桂花酒的传统酿法。

糖 桂 花

用料主料

传统桂花酒的制作方法:

入秋之后,桂花的香味就慢慢渗出来了,作为中国传统十大名花之一,有多少人沉醉在桂花的香气中,夜晚有微风徐徐,吃块桂花糕,与故人把酒言欢,闻着空气中的桂花甜,顿时令人神清气爽。

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    白糖1000克

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    桂花1000克

金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣;

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辅料

这几种材料要准备齐全。再就是桂花的选择,这个在桂花酒制作过程中特别重要,桂花以金桂最佳,在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,己变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。

桂花都用途很多,可以用于化妆品、糕点、糖果、酒中,桂花的主治功能也有很多,散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛,驱寒祛风湿都可以用到桂。

  • 清水适量

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图:桂花酒

古人还有传闻说,用桂花酿制的酒有“饮之寿千岁”的功效,比起男士,女士更适合喝桂花酒,因为它可以美容养颜,舒缓喉咙。

糖桂花的做法1.

制作步骤:

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把桂花摘下来后挑去杂质

1、将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每斤桂花加入四两白糖拌匀,放入酒缶内任其发酵二、三天之后,加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒,但不可用红芋、木芋酒,此类酒口感太差。

桂花在美食的用途就更广了,糯米桂花藕、桂花糕、桂花黄林酥、规划紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子都是非常不错的。

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2、密封窖藏,一年后桂花酒即成。假若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了。

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3、有条件的话,再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣,这是顶级家酿了。喜欢甜一点的,可适量再加些糖。

立秋后,大家有时候会觉得喉咙干痒,有些燥,那么不如喝点糖桂花,滋润一下喉咙和肺部。

然后把桂花放在筛子上,轻轻一筛,那个小杆子就会伸下来,然后就慢慢的摘杆子吧,这个最麻烦

4、成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。古人云,此酒有健脾胃,助消化,活血益气之功效。请记住,无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。

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以上就是桂花酒的传统酿造方法了,大家可以根据步骤做起来,制作出的酒不但有淡淡的花香,而且非常好喝哦。

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再把桂花在清水里浸泡半个小时

白糖:1000g

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桂花:1000g(基本上是1:1的比例)

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水:适量

洗干净,沥干

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玻璃瓶子用热水煮过,沥干

1.清洗桂花,去花瓣中的杂质

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2.用筛子筛桂花,轻轻一筛,里面的小杆子就会调出来,这个要多来即几遍,比较麻烦

先在瓶底加入白糖

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3.把桂花在清水里浸泡半小时

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然后辅上一层桂花

4.洗干净、沥干

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5.找一个玻璃瓶子,用水煮过后沥干

再放一层白糖,重复这样的工作

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6.沥干后瓶底后加入白糖

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把瓶子装满

7.然后铺上一层桂花

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8.在放一层白糖,重复

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9.把瓶子装满

最后一层必须是白糖

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10.最后一层依旧是顶上的一定要是白糖

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然后用冷开水在糖上稍稍浇一点点

11.用冷开水往糖上面一点点浇

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12.用保鲜膜把瓶子口密封起来

把瓶子密封起来

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13.放进冰箱

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放进冰箱里最好

14.过一个星期以后把瓶子倒过来在腌一个星期

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15.就可以喝了

过一个星期后把瓶子倒过来再腌一个星期

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责任编辑:

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还有一种办法就是采用蒸的办法 把桂花在盐里腌半个小时

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然后用清水洗,再浸过,直至没有咸味为止

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沥干 然后放进碗里

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加入白糖

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放在锅里蒸15分钟左右

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冷却后装进瓶子里就可以了

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糖桂花成品图

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烹饪技巧

注:我觉得还是用蒸的方法好,既快又方便桂花用盐腌过后没有苦味

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