必发365手机版 食材食谱 瞅着就想多吃的下饭菜,黑胸鹌鹑蛋滒烧白果的做法

瞅着就想多吃的下饭菜,黑胸鹌鹑蛋滒烧白果的做法

食材食谱 1

蚝油杏鲍菇

糖醋菜又甜又酸,又开胃又简单易做。推荐10款糖醋菜谱的做法,让你整个夏天都甜滋滋的。喜欢吃糖醋菜的来学学吧。

2张图片

食材食谱 2

糖醋排骨

食材明细

食材:杏鲍菇蚝油姜蒜小米椒生抽小香葱

食材食谱 3

主料

做法

猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫 升葱1根 姜半块 干辣椒2个
八角2粒 花椒20粒 白糖20克

  • 白果350g
  • 鹌鹑蛋16个

1、先将杏鲍菇切成丝

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

辅料

2、用油锅先炒姜蒜爆香,再倒入杏鲍菇炒至略软,加入1勺多一点的耗油继续炒。

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

  • 白糖适量
  • 生粉少许
  • 胡萝卜适量
  • 熟白芝麻少许

3、加入少许生抽炒匀

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、加入小米椒翻炒

4、炒锅烧热,倒入调料汁

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、出锅前在锅里撒些小葱

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

鹌鹑蛋滒烧白果的做法步骤

辣炒大肠

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

  • 食材食谱 41食材。
  • 食材食谱 52白果冷水下锅大火煮15分钟左右,煮除苦涩味。
  • 食材食谱 63煮好后捞岀撒少许白糖腌制。
  • 食材食谱 74胡萝卜切斜菱形,胡萝卜在这里只是配色而已。
  • 食材食谱 85鹌鹑蛋提前煮熟去壳,中油温入锅炸。
  • 食材食谱 96炸至表面焦黄起酥就可以了。
  • 食材食谱 107取锅煮糖水,口味依自己。
  • 食材食谱 118糖水大开后加入白果,鹌鹑蛋,胡萝卜大火煮开。
  • 食材食谱 129加完食材煮开后转中火煮5分钟后就这样了,要多搅拌搅拌。
  • 食材食谱 1310生粉兑水,勾个薄薄的芡汁会粘稠就好,勾芡时火候在中火芡汁要慢慢下锅要转一转防止一下锅就结团。
  • 食材食谱 1411勾好芡来点油增加光泽。
  • 食材食谱 1512岀锅后撒上少许炒过的白芝麻。
  • 食材食谱 1613上菜了。
  • 食材食谱 1714近照。

食材食谱 18

7、大火煮沸后调至小火炖煮

食材:辣椒、大肠、葱姜蒜、味极鲜、盐

8、待锅中汤汁收浓稠即可

做法:

糖醋荷包蛋

1、大肠洗净后切成段状备用,葱姜蒜准备好,辣椒切成滚刀

食材食谱 19

2、放油葱姜蒜爆香后,放大肠爆炒

食材:3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

3、放辣椒,五成熟时放调味料出锅即可了。

1)鸡蛋三个准备。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

食材食谱 20

3)坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

食材:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

4)锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。

做法:

5)倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段

糖醋鹌鹑蛋

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净

食材食谱 21

3、锅里上水放入切好的鸡爪,倒入少许料酒去腥,煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水

鹌鹑蛋12颗 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食盐3克 鸡精3克 番茄沙司1勺 植物油300克
淀粉2大勺

4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香,放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到外面微黄,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮,鹌鹑蛋滚上少许淀粉

萝卜干炒肉末

2、锅中放植物油,带热时,下入鹌鹑蛋,小火炸到四周微黄起虎皮,沥油备用

食材食谱 22

3、取一碗,将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀

食材:萝卜干1盘;肉末1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;

4、热锅放少许植物油,下酱汁略炒,放入鹌鹑蛋,翻炒均匀至汤汁收干即可

做法

糖醋藕条

1.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

食材食谱 23

2.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

藕400克 色拉油600克 食盐小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉适量
白芝麻适量

3.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘。

1、莲藕一节去皮洗净

土豆烧排骨

2、切成一寸长左右的段

食材食谱 24

3、炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火

食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

4、下入藕条炸2-3分钟

做法:

5、捞起滤油

1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

6、锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉

2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁

3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

8、下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可

4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

糖醋脆皮豆腐

酸汤金针菇肥牛

食材食谱 25

食材食谱 26

豆腐1块 醋1勺 番茄酱1勺 生抽半勺 食盐半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少许
小葱1棵 水适量 植物油适量

材料:金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱

1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分

做法:

2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整

1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟,捞出备用。

3、调入水淀粉,搅拌均匀

2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水,捞出备用。

4、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐

3.锅里倒油烧热,放入葱末、姜末、蒜末爆香。

5、一面煎黄后,翻面煎另一面

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,加入切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味后,倒入醋、酱油、白糖、盐。

6、豆腐全部煎好后,盛出备用

5.加入开水,中火煮3分钟,下入金针菇再煮2分钟。

7、锅里留底油;将煎好的豆腐,放进锅里

6.最后倒入焯熟的肥牛,煮30秒即可出锅。

8、将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁

番茄酱烧排骨

9、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用、

食材食谱 27

糖醋肉段

材料:排骨、番茄酱、白芝麻、姜、葱、生抽、料酒、盐、白糖、白醋

食材食谱 28

做法:

食材:300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

1、1勺生抽,2大勺番茄酱、少量糖、醋调成酱汁备用;排骨冷水下锅,焯水后捞出;

做 法:

2、锅里重新注入净水,放入焯好的排骨,放入姜片,葱、料酒,煮半个钟;将煮好的排骨捞出控干,汤汁留着备用;

1、准备原料

3、锅里放入油,烧热后放排骨拌炒;倒入调好的酱汁,拌炒上色兑入煮排骨的汤汁,煮开;煮15分钟左右,开大火收汁,撒上白芝麻即可。

2、里脊肉清洗干净

金针菇肥牛

3、切成大小适中的肉段

食材食谱 29

4、肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

材料:小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝、金针菇、蒜泥、姜末

5、打入一个蛋清抓拌均匀

做法:

6、腌制15分 钟

1、小肥羊底料放锅里炒热,参加姜末蒜泥;开水倒到锅里煮沸;先放金针菇,煮个两三分钟;

食材食谱,7、锅中放油,油六成热

2、再把肥牛放进去煮,等肉熟了把泡好的粉丝放进去;再煮个两三分钟,起锅,撒上香菜或许香葱。

8、将肉段下锅

糖醋鱼块

9、中小火炸熟

食材食谱 30

10、捞出沥干油

用料:草鱼、食盐、料酒、淀粉、淀粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油

11、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、
4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

做法:

12、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

1.将草鱼的内脏清除后洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盘中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

13、然后将调好的糖醋汁倒入

2.平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入,煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份,放入盘中。炸鱼的油倒出不用

14、小火熬至起泡

3.将锅洗净擦干后,中火烧热,再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),倒入番茄沙司,200毫升清水和白醋搅匀,烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐,继续搅匀,然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向搅拌勾芡。

15、将炸好的肉段放入,翻炒

4.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。

16、使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可

糖醋鲤鱼

食材食谱 31

食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做 法:

1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身
上即成。

糖醋脆皮茄子

食材食谱 32

食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做 法:

1、准备原料

2、茄子洗净刮去表皮,切成条状

3、撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5、调成稀稠适中的面糊

6、腌好 的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

7、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁

10、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11、放入葱花爆香,倒入料汁,小火 加热

12、料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

糖醋小丸子

食材食谱 33

食材:300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法:

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

3、将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

4、油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

5、生抽、老抽、糖、香醋按照
1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

6、加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

糖醋腊八蒜

食材食谱 34

食材:200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽

1、准备好大蒜。

2、准备好红糖、米醋、生抽。

3、大蒜剥去外皮。

4、生抽倒在碗中,加入米醋。

5、加入红糖,搅匀。

6、加入蒜瓣,装入玻璃瓶子,密闭保存在低温处。

7、温度一直很低,腊八蒜也泡的时间长了,碧绿可爱,还是很脆口。

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