必发365手机版 食材食谱 美味美酒佳肴菜谱,港式叉烧的做法食材食谱

美味美酒佳肴菜谱,港式叉烧的做法食材食谱

食材食谱 1

食材食谱 2

食材食谱 3

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“广东人最常说的一句话,不晓得大家有没有听到过,就是“生旧叉烧好过生你”😁可见叉烧在人们心目中的位置还是挺高的。不油不腻,咸甜适中,配烧鸭一起双拼,简直不要太好过”

“叉烧可算是一样无人不爱的美食,连在国外也是几乎无人不晓的,洋人们吃中餐时“BBQ
Pork”可是必点的菜肴。以前饭桌上的叉烧总是在烧腊店买的,但自从做了小煮妇后就吃上了自制叉烧,一来便宜,二来简单方便,三来可以享受烤制过程的满心期待。叉烧要做到肉质软嫩多汁、色泽鲜明,必须选用“半肥瘦”猪颈肉,又叫梅头肉。”

“喜欢吃叉烧,加入了南乳汁调色,味道和口感都非常不错。梅头肉是去骨后的肩胛肉,肉质细腻,有间隙肥肉,最适合做叉烧了。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 猪颈肉250克
  • 梅头肉400克
  • 猪颈肉1大块
  • 米酒2勺
  • 生抽2勺
  • 叉烧酱2大勺
  • 2勺
  • 梅头肉400g
  • 南乳汁2勺
  • 蜂蜜2勺

辅料

辅料

辅料

  • 一勺
  • 李锦记叉烧酱三勺
  • 酱油两勺
  • 叉烧酱适量
  • 蜂蜜适量
  • 少许
  • 洋葱少许
  • 少许
  • 胡萝卜少许
  • 香菜梗少许
  • 少许

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

烤箱版蜜汁叉烧的做法步骤

蜜汁叉烧的做法步骤

港式叉烧的做法步骤

  • 食材食谱 41做叉烧最好是选用猪颈肉的部分,不柴不油不腻刚刚好,猪颈肉在整只猪里面稀少而珍贵,有黄金六两之称,肉质鲜嫩、入口爽滑,想要做好的叉烧,个人建议选用这个部位
  • 食材食谱 52另外我特地挑选了梅头肉来对比,喜欢吃瘦肉的可以选用梅头肉,把全部调料混合一起保鲜膜腌制一个晚上,冰箱冷藏,第二天起翻面,我用了两天,好入味
  • 食材食谱 63把腌好的肉取出来,烤盘用锡纸垫一下,摊开,双管高火190度20分钟,期间翻面一次并刷一次腌酱汁
  • 食材食谱 74烤好后取出
  • 食材食谱 85用🔪切下看肉质中间无血丝了就熟透了可以装盘了
  • 食材食谱 96咬一口,不油不腻,我单吃都可以吃两碗饭了,超级下饭😍
  • 食材食谱 107招待客人必备👍
  • 食材食谱 111一大块猪颈肉,顺着猪肉纹路的竖纹切小条
  • 食材食谱 122搅拌均匀,上保鲜膜,冷藏1-2天。
  • 食材食谱 133腌好取出,烤箱预热220度,烤40分钟。中途翻身两次,并刷上腌制叉烧剩下的酱汁。这是烤了20分钟时翻面拍的,烤盘有肉汁是正常的,烤好后汁水会全部蒸发掉
  • 食材食谱 144恰到好处的成品,边角处会有轻微的焦色,外层看起来很水嫩,肉质湿润但不会渗出多余水分
  • 食材食谱 155新鲜出炉的叉烧很诱人!
  • 食材食谱 161葱姜蒜、洋葱、胡萝卜切丝,香菜梗切段。
  • 食材食谱 172梅头肉切条。
  • 食材食谱 183除蜂蜜外所有材料放入肉条中抓拌均匀,入冷藏室冷藏腌制一夜。
  • 食材食谱 194腌好的肉条放在铺有锡纸的烤盘上,入预热好的烤箱200度20分钟。
  • 食材食谱 205取出刷一层腌肉的料汁翻面继续烤20分钟。
  • 食材食谱 216再取出,将肉条两面都刷上蜂蜜,继续烤5-6分钟。
  • 食材食谱 227稍晾凉切块,食用前再刷一次蜂蜜。
  • 食材食谱 238成品
  • 食材食谱 24食材食谱,9成品

小窍门买肉时选比较深色的猪颈肉

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