必发365手机版 食材食谱 第一届烘焙大赛暨是爱吃节,橙味玻璃杯彩虹蛋糕的做法

第一届烘焙大赛暨是爱吃节,橙味玻璃杯彩虹蛋糕的做法



食材食谱 1

食材清单

食材食谱 2

4张图片

黄油 103克 绵白糖 76g
橙汁 78g 鸡蛋 2个
低筋面粉 125g 橙子 1个
盐 适量

4张图片

“玩烘焙这么久,蛋糕做过很多种,这个杯子蛋糕是第一次,一口咬下去就被惊艳到了,它的口感介于戚风和海绵之间,因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新,不知道怎么形容这款蛋糕,如喜欢烘焙的朋友,一定要试试,只有试过才知道这蛋糕的美味。”

烹饪步骤

“特别喜欢橙味的蛋糕,这次买的橙子水分特足。就把它做成磅蛋糕,大家都知道,磅蛋糕最好冷藏三天,等回油了再吃,不过我家人等不及,立马就吃了,实在是被烤蛋糕时满屋的橙香味诱惑到了。”

食材明细

食材食谱 3

食材明细

主料

步骤1

主料

  • 黄油103g
  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉125g
  • 橙汁78g
  • 绵白糖75g

橙子表面抹上盐,揉搓均匀,冲洗干净表面上的盐

  • 黄油80克
  • 绵白糖80克
  • 橙子1个
  • 低筋面粉100克
  • 鸡蛋2个

辅料

食材食谱 4

辅料

  • 橙子1个
  • 适量

步骤2

  • 泡打粉2克
  • 2克

然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡,这个方法可以让蜡融化掉。】

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

食材食谱 5

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

橙味杯子蛋糕的做法步骤

步骤3

香橙磅蛋糕的做法步骤

  • 食材食谱 61橙子表面抹上盐,揉搓均匀,冲洗干净表面上的盐
  • 食材食谱 72然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡,这个方法可以让蜡融化掉。】
  • 食材食谱 83用工具把橙皮磨出来,这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
  • 食材食谱 94用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来
  • 食材食谱 105黄油软化,进行打发
  • 食材食谱 116加入全部的糖,用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
  • 食材食谱 127分次加入蛋液。加15克左右的蛋液,就要开打蛋器打发一次,这样不会造成油水分离
  • 食材食谱 138全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大
  • 食材食谱 149面粉过筛直接筛到黄油里,搅拌至大概看不到干粉
  • 食材食谱 1510加入橙皮,继续翻拌几下
  • 食材食谱 1611加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀
  • 食材食谱 1712混合均匀的面糊,呈体积蓬松状,将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口
  • 食材食谱 1813准备好模具,提前将纸杯放好
  • 食材食谱 1914蛋糕糊挤入纸杯中,进预热烤箱190°,倒数第二成18分钟左右

用工具把橙皮磨出来,这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】

  • 食材食谱 201首先把橙子洗净,用擦皮器把一个橙子的皮擦成橙皮屑。(橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来)
  • 食材食谱 212橙肉榨汁,用手挤压出汁也可以,挤出20克橙汁,放入一点橙肉备用。
  • 食材食谱 223材料准备好,把室温软化的黄油和细砂糖,盐放在一起,橙汁橙皮屑放在一起,粉类放在一起,不喜欢泡打粉不加也可以,泡打粉可以帮助蛋糕更加松软。
  • 食材食谱 234黄油加细砂糖和盐,用电动打蛋器中速稍微打发,颜色变浅发白即可。
  • 食材食谱 245回到室温的鸡蛋液分三次加入打发,打到黄油蓬松发白,体积大约变大到两倍。
  • 食材食谱 256加入橙汁和橙皮屑继续打发,混合均匀就好
  • 食材食谱 267粉类过筛倒入,用刮刀翻拌均匀。
  • 食材食谱 278倒入模具,用小勺整形成中间低两边高。烤箱预热180℃,中下层,烘烤40分钟左右,牙签插入拔出来不带有蛋糕屑就烤熟啦。烘烤十分钟左右的时候顶部一般会开裂,如果裂口不理想,可以拿出来用小刀轻轻划一下,就会很整齐漂亮啦!烤好后拿出来冷却一两分钟脱模,等到自然冷却,密封冷藏三天左右更加好吃。

小窍门橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味

食材食谱 28

小窍门鸡蛋最好用常温的,如鸡蛋液如果是冷藏的,容易让黄油水油分离。

步骤4

用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来

食材食谱 29

步骤5

黄油软化,进行打发

食材食谱 30

步骤6

食材食谱,加入全部的糖,用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅

食材食谱 31

步骤7

分次加入蛋液。加15克左右的蛋液,就要开打蛋器打发一次,这样不会造成油水分

食材食谱 32

步骤8

全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大

食材食谱 33

步骤9

面粉过筛直接筛到黄油里,搅拌至大概看不到干粉

食材食谱 34

步骤10

加入橙皮,继续翻拌几下

食材食谱 35

步骤11

加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀

食材食谱 36

步骤12

混合均匀的面糊,呈体积蓬松状,将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口

食材食谱 37

步骤13

准备好模具,提前将纸杯放好

食材食谱 38

步骤14

蛋糕糊挤入纸杯中,进预热烤箱190°,倒数第二成18分钟左右 小贴士

橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味的

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