必发365手机版 食材食谱 月饼馅做的汤圆的做法,食谱笔记

月饼馅做的汤圆的做法,食谱笔记



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“糯米磨成粉,通常用来制作甜点小吃,比如糯米糍、雪媚娘、冰皮月饼等等,其中最常见的一种就是做汤圆了。纯糯米粉制作的汤圆是白乎乎的,我尝试加入藕粉,外边看起来像莲藕的浅色,有一点晶莹感,吃起来不会那么腻。”

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用料主料

糯米磨成粉,通常用来制作甜点小吃,比如糯米糍、雪媚娘、冰皮月饼等等,其中最常见的一种就是做汤圆了。

“吃不完的月饼,最好是用它馅做汤圆,好好吃的哦”

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    藕粉63克

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    糯米粉83克

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    沸水100克

  • 图片 6

    黑芝麻馅90克

纯糯米粉制作的汤圆是白乎乎的,我尝试加入藕粉,外边看起来像莲藕的浅色,有一点晶莹感,吃起来不会那么腻。

食材明细

辅料

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主料

  • 藕粉20克
  • 凉白开少许
  • 沸水250克
  • 糖桂花适量
  • 糯米粉适量
  • 植物油适量

食材:

  • 莲蓉馅150
  • 糯米粉250

藕粉黑芝麻糯米汤圆的做法1.

藕粉63克

辅料

食材准备、称取,糯米粉、植物油准备多一点,防粘用;煮一壶开水。

糯米粉83克

  • 适量

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沸水100克

配料

2.

黑芝麻馅90克

  • 200

藕粉63克、糯米粉83克倒入深盘里,搅拌均匀。

藕粉20克

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凉白开少许

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

3.

沸水250克

月饼馅汤圆的做法步骤

清水煮沸,马上倒进以上一步的粉里,用筷子快速搅拌。

糖桂花适量

  • 图片 101先用适量的水把糯米粉揉面成团。
  • 图片 112把自己喜欢的月饼馅分成若等份,取一份面团压扁成中间厚四周薄的面饼,取一份月饼馅放在中间包起来。
  • 图片 123最后水开后,放到锅里面,煮到汤圆浮在水面上,就可以放糖,糖完全溶化就可以吃了。

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糯米粉适量

4.

植物油适量

面团会有一点沾手,戴一次性手套操作,或者双手抹点植物油,揉成团,盖盖静置。

步骤:

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5.

1、食材准备、称取,糯米粉、植物油准备多一点,防粘用;煮一壶开水。

黑芝麻馅用小勺子挖取分成小球、称重,每个约5、6克重,放糯米粉里防粘,再送入冷藏室备用,室温会软化,不好操作。

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2、藕粉63克、糯米粉83克倒入深盘里,搅拌均匀。

6.

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藕粉糯米面团用小勺子挖取分成小球、称重,每个约15克,共16个。

3、清水煮沸,马上倒进以上一步的粉里,用筷子快速搅拌。

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7.

4、面团会有一点沾手,戴一次性手套操作,或者双手抹点植物油,揉成团,盖盖静置。

取一个藕粉糯米小球,中间按压呈凹状,放上一个黑芝麻馅,双手慢慢向上推动面团,收口,搓成圆形,放糯米粉里防粘。

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5、黑芝麻馅用小勺子挖取分成小球、称重,每个约5、6克重,放糯米粉里防粘,再送入冷藏室备用,室温会软化,不好操作。

8.

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重复以上一步步骤,把所有藕粉糯米汤圆制作完成。

6、藕粉糯米面团用小勺子挖取分成小球、称重,每个约15克,共16个。

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9.

7、取一个藕粉糯米小球,中间按压呈凹状,放上一个黑芝麻馅,双手慢慢向上推动面团,收口,搓成圆形,放糯米粉里防粘。

取一个锅,加入半锅以上清水,大火煮沸后放入汤圆,再次煮沸后,转中小火煮至汤圆浮起来,熄火,锅移离火源,盖盖焖一会。

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8、重复以上一步步骤,把所有藕粉糯米汤圆制作完成。

10.

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准备一壶沸水,另外准备一个大碗,倒入20克藕粉,先加入一点点的凉开水冲调开藕粉,再往藕粉里快速倒入沸水250克,一边手快速搅拌让藕粉和沸水快速融合成浓稠透明状,把汤圆用漏勺捞出来放入冲调好的藕粉里,依个人口味调入糖桂花即可。

9、取一个锅,加入半锅以上清水,大火煮沸后放入汤圆,再次煮沸后,转中小火煮至汤圆浮起来,熄火,锅移离火源,盖盖焖一会。

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藕粉黑芝麻糯米汤圆成品图

10、准备一壶沸水,另外准备一个大碗,倒入20克藕粉,先加入一点点的凉开水冲调开藕粉,再往藕粉里快速倒入沸水250克,一边手快速搅拌让藕粉和沸水快速融合成浓稠透明状,把汤圆用漏勺捞出来放入冲调好的藕粉里,依个人口味调入糖桂花即可。

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藕粉黑芝麻糯米汤圆_美食杰

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图片 37藕粉黑芝麻糯米汤圆
<15分钟 甜味/煮

烹饪技巧

1、藕粉和糯米粉加入沸水后,搅拌好,揉成团时会黏手,注意抹油或抹上糯米粉防粘。2、我用的市售黑芝麻馅,也可以自己制作;黑芝麻馅室温会软化不好操作,要放冷藏;糖桂花比较甜的,加一点点调剂风味就可以。3、汤圆面团、馅料称好、搓圆,需盖好保鲜膜,制作过程,剩余部分也要盖好防止变干。4、制作好的汤圆密封、冷冻保存,煮之前不用解冻,直接加沸水里煮,煮沸后转中小火继续煮一会,直至汤圆浮起来。

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