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家里的小孩天天吵着要吃,耗油尖椒炒鸡蛋的做法



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待客必点的几道美食,简单易做,家里的小孩天天吵着要吃

番茄焖排骨

2张图片

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食材明细

五花肉炒四季豆

食材:排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水

主料

食材:四季豆300克、五花肉100克

做法:

  • 青红尖椒各1只
  • 鸡蛋2个

调料:干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

1、排骨切小段洗净备用;西红柿洗净,放入热水中滚一会儿,然后捞出去皮切块;

辅料

做法:

2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右;

  • 几粒

1.
干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末,五花肉清洗干净,切片。四季豆去去两头,掰成段。

3、锅中放适量的油,然后将腌制好的排骨放进锅中煎,煎至两面泛黄后捞出备用;

配料

2.
起锅烧水,水开后,放入几滴食用油,接着放入四季豆焯水至断生,捞出沥干水,备用。

4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中,加开水没过食材,然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中,大火烧开后,小火慢炖1小时;

  • 蚝油1调羹
  • 食用油适量
  • 米错半调羹
  • 料酒5毫升

3.
起锅烧油,油热后,放入五花肉煎至表面金黄后,放入五香粉翻炒均匀,接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味,倒入四季豆开大火翻炒,接着烹入料酒、生抽、耗油、味精,翻炒均匀,出锅前倒入勾兑好的淀粉,出锅装盘即可。

5、然后放入剩下的番茄和盐,继续小火炖半小时;接着转大火收一下汤汁即可。

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蚝油嫩豆腐

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

白玉菇炒青菜

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蚝油尖椒炒鸡蛋的做法步骤

食材:白玉菇、青菜、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

材料:豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许

  • 图片 61材料:青红尖椒各一只。
  • 图片 72材料:鸡蛋2只,耗油1调羹,食用油、白米醋、料酒适量,蒜几粒。
  • 图片 83青红辣椒切丝。
  • 图片 94鸡蛋加点料酒打散,这样炒出的鸡蛋松软。
  • 图片 105锅预热加入蛋液翻炒。
  • 图片 116炒好的鸡蛋倒出另置。
  • 图片 127锅另加入油,下入蒜粒爆香,加入青红椒翻炒均匀。
  • 图片 138倒入半调羹白米醋翻炒均匀(我为了菜品成色好看,没有加入一般食醋即可)。
  • 图片 149辣椒炒软,加入耗油1调羹快速翻炒均匀。
  • 图片 1510加入鸡蛋翻拌均匀出锅即可。
  • 图片 1611成品好诱人呀!

做法:

做法

1、白玉菇切去根部,清洗干净控干水分;

1、准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香!

2、青菜择好洗净,菜梗菜叶分开;姜去皮洗净切丝,蒜剥皮洗净切蒜蓉;

2、豆腐一切两半,分切成薄片!

3、热锅冷油,放入姜丝蒜蓉煸香,加入青菜梗翻炒,菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒,加入青菜叶翻炒均匀,加生抽、白糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘

3、用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了!鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了!

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4、准备佐料:25克蚝油,10克红烧酱油,加上一倍多量的清水搅拌至均匀!

小炒五花肉

4、逐个放到锅里面,小火煎,翻面的样子

做法

5、全部煎好,倒入提前兑好的料,加入大葱花,收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了!

1、五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段

金针菇炒蛋

2、热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油

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3、加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀

做法:

4、下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀

1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;

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3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;

香辣肥肠

4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;

食材:肥肠400克;线椒3支;葱1根;姜6片;蒜3瓣;干辣椒10个;豆瓣酱半勺;料酒6勺;老抽1勺;生抽1勺;盐3克;白糖2克;花椒粉1克;鸡精2克;食用油15克

5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

做法

小炒猪皮

1、线椒切成圈,葱白切成马蹄形,干辣椒剪成小段,姜蒜切末备用。

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2、买回来的半熟肥肠,冷水下锅,放入姜片,葱段和几粒花椒,加入料酒,大火煮开,焯水5分钟。

材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许

3、焯完水后捞出晾凉。

做法:

4、用剪刀将肥肠剪开,用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。(喜欢肥一点的人这步可以忽略)

1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

5、将肥肠改刀切成耳朵状。

2、将煮好的猪皮切条

6、锅中烧油至六成热,放入葱姜蒜干辣椒炒香,加入豆瓣酱,炒出红油。

3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

7、倒入大肠,快速翻炒,从锅边淋入料酒,继续翻炒出油。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

8、加入老抽、生抽和白糖,翻炒均匀。

胡萝卜炖排骨

9、放入线椒圈,翻炒2分钟,加入盐、花椒粉和鸡精,翻炒均匀。

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10、出锅装盘。

食材;排骨,胡萝卜,姜片,枸杞

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做法

蚝油杏鲍菇

1.
清水加新鲜排骨1斤,焯水捞出。这既有除脏的作用,家里有痛风等尿酸高的人也能有效的去

做法

处大部分脂肪。

1.鸡蛋打散入油锅炒熟。

2.切胡萝卜2根,姜片,枸杞数颗备用,另起锅烧开沸水,将它们一起倒入,水位覆盖为宜,加两勺盐,两勺醋,再倒入高压锅。

2.鸡蛋炒好后装出备用。

3.大火待到高压锅上气,调至中小火25分钟,时间到不要急着打开锅盖,静待5分钟,味道更棒哦!

3.青椒去蒂,洗净,切丝,备用。

鸡胗土豆球

4.锅里加入适量的食用油,放入青椒快速翻炒后出锅,备用。

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5.杏鲍菇切片。

食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

6.炒锅里加入适量的食用油,放入杏鲍菇快速的翻炒。

做法:

7.加入适量的蚝油。

  1. 鸡胗泡洗干净。

  2. 在鸡胗上划出花刀。

  3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

  4. 锅中放清水,把鸡胗焯烫。

  5. 换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

  6. 捞出备用。

  7. 土豆球解冻。

  8. 抖上干淀粉。

  9. 下油锅炸至金黄。

  10. 炸好的土豆球控油。

  11. 锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

  12. 加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

  13. 点水淀粉,点明油出锅。

8.再加少许开水,一起翻炒。

9.倒入事先炒好的鸡蛋和青椒。

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风味小炒鸡

食材:农家土鸡、干豆豉、干辣椒、青椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、食用油

做法:

1、鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用;

2、炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油
加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀;

3、炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

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