必发365手机版 食材食谱 糖醋薰小喜头的做法,糖醋薰小喜头

糖醋薰小喜头的做法,糖醋薰小喜头



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糖醋薰小鲫鱼糖醋薰小鲫鱼
原料:小鲫鱼500克、姜末50克、小葱30克、盐4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、鸡精、胡椒少许、清水60克
做法:1.新鲜小鲫鱼活杀,清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出,否则下油锅炸制的时候会爆锅);2.置于

用料主料

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糖醋薰小鲫鱼

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    鲫鱼适量

“现在是春季,是孩子生长发育最快的季节,所以重点补充一下钙质和微量元素是必须的。专家建议的食物种类有很多,主要是小鱼小虾、海产、核桃、杏仁等坚果,还有花生、芝麻等油类植物,所以俺这些日子天天在做这一类的菜式。
很多妈妈对孩子的补钙餐都有点头疼,因为坚果类的东西还好说,超市都有成品出售,给孩子当零食吃就行了。可是这小鱼小虾就不太好办,一是不好做,小鱼小虾杀鱼去鳞很麻烦,连市场的小贩都不愿意代杀,嫌费时间,所以自己不会杀鱼的人只有看着小鱼小虾莫有办法。二是小鱼小虾刺非常多,给孩子吃怕孩子不会择刺,卡在喉咙里,所以一般都不敢做给孩子吃。
对于第一种情况,不会杀鱼的人,建议你尽量买小的鱼,越小越好,小到绿豆鱼、小银鱼那种象鱼苗的小鱼,那种小鱼不用去肠刮鳞,可以整条就这么吃;对于第二种,怕孩子卡着的,可以试试将小鱼小虾过油炸得酥脆酥脆的,让鱼骨鱼刺焦化,这样就可以让孩子连肉带刺一道给嚼了,这样吃下去的鱼虾,补钙效果会更好。”

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调料

食材明细

原料:小鲫鱼500克、姜末50克、小葱30克、盐4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、鸡精、胡椒少许、清水60克

  • 色拉油适量
  • 食盐4克
  • 醋80克
  • 鸡精少许
  • 姜50克
  • 料酒30克
  • 小葱30克
  • 白砂糖30克
  • 胡椒粉少许
  • 水60克

主料

做法:

糖醋薰小鲫鱼的做法

  • 小鲫鱼500克

1.新鲜小鲫鱼活杀,清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出,否则下油锅炸制的时候会爆锅);

1.新鲜小鲫鱼活杀,清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出,否则下油锅炸制的时候会爆锅)

辅料

2.置于大碗中,加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋,拌匀,腌渍1小时;

2.置于大碗中,加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋,拌匀,腌渍1小时

  • 姜末50克
  • 小葱30克

3.另取25克生姜、30克小葱,切成末,备用;

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配料

4.香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉,调成味汁,备用;

3.另取25克生姜、30克小葱,切成末,备用

  • 4克
  • 料酒30克
  • 80克
  • 白砂糖30克
  • 鸡精适量
  • 胡椒少许
  • 清水60克

5.炒锅倒入半锅油,大火烧至六成热时,转中火,将腌好的小鲫鱼滤干汁液后,下油锅炸制;

4.香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉,调成味汁,备用

6.炸到小鱼两面呈焦黄色时,即可关火,将鱼捞出滤干油分;

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  • 酸甜口味
  • 熏工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

7.锅中留少量底油,烧辣,下入姜末呛锅,然后将味汁倒入锅中,加入60克清水,大火煮沸;

5.炒锅倒入半锅油,大火烧至六成热时,转中火,将腌好的小鲫鱼滤干汁液后,下油锅炸制

糖醋薰小鲫鱼的做法步骤

8.下入炸好的小鲫鱼,翻炒均匀后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖浆状时,要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒,使其表面均匀的沾上糖醋汁,然后即可关火,装盘时撒上葱花即可。

6.炸到小鱼两面呈焦黄色时,即可关火,将鱼捞出滤干油分

  • 图片 61新鲜小鲫鱼活杀,清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出,否则下油锅炸制的时候会爆锅。
  • 图片 72置于大碗中,加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋,拌匀,腌渍1小时。
  • 图片 83另取25克生姜、30克小葱,切成末,备用。
  • 图片 94香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉,调成味汁,备用。
  • 图片 105炒锅倒入半锅油,大火烧至六成热时,转中火,将腌好的小鲫鱼滤干汁液后,下油锅炸制。
  • 图片 116炸到小鱼两面呈焦黄色时,即可关火,将鱼捞出滤干油分。
  • 图片 127锅中留少量底油,烧辣,下入姜末呛锅,然后将味汁倒入锅中,加入60克清水,大火煮沸。
  • 图片 138下入炸好的小鲫鱼,翻炒均匀后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖浆状时,要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒,使其表面均匀的沾上糖醋汁,然后即可关火,装盘时撒上葱花即可。

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小窍门今天坨妈推荐的这款薰小鲫鱼,就是这种做法,将小鱼炸至焦酥后,再以糖醋薰之,焦中带软的口感,还有孩子喜欢的酸甜爽口的糖醋汁,即使是挑食厌食的孩子,吃了这个也会变得味口大开,是很受小朋友欢迎的当季菜品,适合给孩子春季补钙。

此菜酸甜爽口,酥脆诱人,是大人小孩都喜欢的一道开味补钙营养菜品。

7.锅中留少量底油,烧辣,下入姜末呛锅,然后将味汁倒入锅中,加入60克清水,大火煮沸

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8.下入炸好的小鲫鱼,翻炒均匀后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖浆状时,要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒,使其表面均匀的沾上糖醋汁,然后即可关火,装盘时撒上葱花即可

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