必发365手机版 食材食谱 食材食谱好儿媳不得不会,但本人做出来的相对很好吃的

食材食谱好儿媳不得不会,但本人做出来的相对很好吃的



烹饪步骤

做法:

用料:鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

步骤1

6、加入适量盐和少许砂糖炒匀

食材食谱 1

处理猪蹄:猪蹄洗净,放火上烧,烧好后将烧胡的皮用勺子挂净。

食材:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

2.步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。

炒锅烧热放油,下姜丝、蒜片、干辣椒、花椒、大葱段、八角,炒香后下卤好的猪蹄翻炒几分钟,撒香菜芝麻出锅。

食材
::猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

1.鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

步骤3

7、加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干

2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮
香叶(这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮)再加上两大勺老抽
两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒
加水没过鸡爪中小火煮(我用了高压电饭锅直接煮烂了)煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动
转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃

猪蹄均匀裹上糖色后,拔至一边,在锅中加一小勺油,油热后加入辣椒、花椒、姜、蒜、八角,和猪蹄同炒至出香味后倒入老卤汁。

食材食谱 2

用料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

炒锅中放少许油,烧热后放两勺糖,中小火炒糖色,看见锅中糖化以后大泡变小泡时,糖色既为炒好了,倒猪蹄下锅。

食材食谱 3

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

4.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

食材食谱 4

7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

2、高压锅做的比较软糯 ,如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好 。

食材食谱 5

做法:

家里来客,10款下酒菜,好媳妇不得不会!

步骤5

辣炒田螺

1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。

食材食谱 6

8、加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,

3.香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。

猪蹄 4个 干辣椒 20个
花椒 1茶匙 八角 4个
大蒜 8个 老姜 8片
大葱 1根 老卤水 1罐

4、炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺

做法:

食材食谱 7

做法:

食材食谱 8

步骤4

食材食谱 9

食材清单

红烧排骨

家里来客,10款下酒菜,好媳妇不得不会!
▼用料:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油做法:皮蛋切瓣,摆盘青红辣椒切碎,下锅炒加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色喜欢辣加点辣椒油辣椒出锅,铺在变蛋上

卤汁烧开后,连同猪蹄一起转入高压锅中,开大火,高压锅出气后转小火压30分钟,关火后待不再出气时揭盖。

食材:猪脚600克,青辣椒节200克,大蒜、葱节各少许。
甜酱、盐、味精、色拉油各适量,五香卤水2升。

田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺

再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

加入适量盐和少许砂糖炒匀

加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅

食材食谱 10

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

做法:

步骤2

1、把猪脚剁成4厘米大小的块,入锅飞水后,放高压锅里,掺入五香卤水压10分钟至软熟时,出锅待用。

3、如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁, 主要是为了上色,
糖可以用冰糖, 颜色会漂亮一些 。

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

用料:鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽
老抽、料酒、糖

2、用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

皮蛋切瓣,摆盘

青红辣椒切碎,下锅炒

加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色

喜欢辣加点辣椒油

辣椒出锅,铺在变蛋上

食材食谱 11

做法:

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

4、再说两句 ,我口味偏甜, 所以没放盐
,但是不喜欢甜滴小伙伴可以适当加点盐 ,不建议多放哈
。生抽老抽还有蚝油都是咸的哈。

8、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

1、田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。

用料
::猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

5、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

小贴士:切皮蛋的时候,刀上擦点香油,就不粘哦~~

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

做法:

2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

3.
为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

食材食谱 12

食材:

用料:五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

3、锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

有朋友会说,田螺有寄生虫!所以,田螺一定要烧熟炖透才能食用,千万不能吃生的或半生的螺肉,否则会导致感染寄生虫病。

4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

用料:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

2、净锅放油烧热,下青辣椒节炒香后,用炒勺在锅里擂至表皮起泡,然后放入大蒜和甜酱炒香,倒入猪脚块,放入葱节、盐和味精一起炒匀,出锅即成。

食材食谱 13

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

9、加入少许味精拌匀,即可起锅

做法:

擂辣椒猪脚

第一步:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

第二步:锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下
蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

红焖猪蹄

小贴士:

做法:

小贴士:

小贴士:

做法;

用料:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

食材食谱 14

食材食谱 15

2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。

做法:

食材食谱 16

小贴士:如果觉得太辣,还可以撒上香菜碎,夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

用料:花甲随意、蚝油半碗、李锦记蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干

1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜

2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

3.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦

用料:藕、帅哥豆豉(或老干妈等你喜欢的辣酱)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

  1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。

  2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。

做法:

用料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒

1.猪肉解冻,准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末。

3.切好。

4.依次加入所有调料。2勺辣椒酱

5.2勺生抽

6.2勺蜂蜜

7.两勺芝麻油

8.2勺芝麻

9.拌匀。醃渍15分钟。

10.烤的时候有三种选择:1.家用煤气烤盘;2.平底锅煎;3.烤箱180度烤15分钟。

11.烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成。

12.空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!

1.鸭子洗净剁块后焯水备用

2.锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

4.加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

5.再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

1.藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁;青椒红椒切碎,蒜切末末,备用

2.锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入帅哥豆豉(或老干妈等你喜欢的辣酱)、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。

3.加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐(因为之前的生抽酱油辣酱都有咸味所以这里的话不够就加),待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干。

4.关火,加入剩下的蒜末,翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

小贴士:

食材食谱 17

食材食谱 18

1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

4.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

小贴士:

1、调料方面我是有啥搁啥, 应该不需要太讲究。

食材食谱 19

4.
要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

做法:

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