必发365手机版 食材食谱 香草曲奇的做法,黄油曲奇的做法

香草曲奇的做法,黄油曲奇的做法



食物的原料清单

食材食谱 1

食材食谱 2

低筋面粉 200g 黄油 130g
细砂糖 35g 糖粉 65g
鸡蛋 50g 牛奶 20g

1张图片

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烹调步骤

“手工业曲奇是世界上最受招待的食品之一,就算不一致的曲奇各有特色,口味分裂,但它们的做法却差不离,不管是原味曲奇、香草曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇等,都相当受大家的热爱,也成了不青娥孩为喜爱的人做的首先样烘焙美味的吃食,曲奇的制程一点也不复杂,就算做不出美貌的花型,仍旧能够做出可口的口感,逐步演习,总会做言语完美的曲奇。”

食物的原料明细

步骤1

食物的材料明细

主料

将黄油平常的温度融化,那是最棒的做法。然后倒入糖粉和细砂糖,先搅和下,制止用打蛋器打时起飞。

主料

  • 低筋面粉200克

步骤2

  • 低筋面粉200g
  • 无盐黄油130g
  • 细砂糖35g
  • 糖粉65g
  • 鸡蛋2个
  • 香草精1.25ml

辅料

将交织好糖的黄油用打蛋器掺和打发,打至羽毛状!

  • 细砂糖35克
  • 黄油130克
  • 香草精1/4小勺
  • 糖粉65克
  • 鸡蛋50克

步骤3

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 一般来说难度

分3次参加蛋液,并用打蛋器搅打均匀,切记每便都要将蛋液充足搅打后才可再加蛋液!

香草曲奇的做法步骤

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 十一分钟耗费时间
  • 一般性难度

步骤4

  • 食材食谱 31黄油平常的温度软化后步向糖粉和细砂糖,拌和均匀。
  • 食材食谱 42用打蛋器不断搅和黄油混合物,将黄油打发。待黄油打发至体量膨大,颜色变浅就可以。
  • 食材食谱 53分3次步入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,每一回都要等黄油和鸭蛋完全融入再夺回三遍。最终黄油和鸡蛋必需完全融入,未有分开现象,打发好的黄油质感蓬松、轻盈。
  • 食材食谱 64在黄油糊里倒入香草精,和弄均匀。
  • 食材食谱 75将低筋面粉过筛入黄油糊,用刮刀搅和均匀,成为均匀的曲奇面糊。
  • 食材食谱 86曲奇面糊做好后,将面糊填入裱花袋中,在烤盘上垫上锡纸或油纸,挤出曲奇形状。
  • 食材食谱 97把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层,上下火,190度,烤10分钟左右,待曲奇产生血浅绿之后就可以出炉。

香草曲奇的做法步骤

将黄油打发至奶白霜状后,将低筋面粉过筛进黄油糊里,用软勺从下往上搅和,搅成面团就可以!

小法门1.曲奇烤的年月相当短,所以轻巧烤糊,所以供给在烤箱边望着,本身以为颜色极度就能够拿出。

  • 1黄油一般温度软化将来,倒入糖粉、细砂糖,和弄均匀。
  • 2用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
  • 3黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅就可以。
  • 4分两到一遍到场鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每三次都要等黄油和鸡蛋完全融入再加下叁遍。
  • 5黄油必需与鸡蛋完全混合,不出新分离的场景。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的材质。
  • 食材食谱,6在黄油糊里倒入香草精,并和弄均匀。
  • 7低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后多头过筛;假设是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后联合过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
  • 8曲奇面糊做好之后,就足以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。此番使用的是如图所示的大号菊华形裱花嘴。
  • 9因为还应该有众多菜鸟朋友对裱花的进度不太熟谙,这Ritter不要说圣元(Aptamil)下:用剪刀在裱花袋一端剪三个口。
  • 10将裱花嘴放进裱花袋内部 。
  • 11再将裱花嘴从尖端伸出来就能够。
  • 12把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸也许油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。
  • 13收取圆形曲奇或条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面暗中灰就能够出炉。冷却后密封保存。

步骤5

2.
裱花袋在第一使用时,要求用剪刀在袋口端处剪二个口,将裱花嘴放进裱花袋里,讲裱花嘴从口里伸出来就可以。

小秘技1、假如你想对曲奇的营造原理及各配料所起的意义有更加深的刺探,能够参谋作者在此之前的稿子——让曲奇花纹不再流失的妙法。
2、曲奇烤制时间短,轻巧烤糊,最终几分钟绝对要在两旁望着,烤到本人喜欢的上色程度后即可拿出来。假设制作巧克力曲奇,在烤至进度中颜色变化不醒目,供给小心火候,别烤过头。
3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候,能够遵照自身的喜好调治可可粉或抹茶粉的比例,但实际不是放得过多。譬如可可粉使用若是超过30克,会让曲奇口感带苦涩。
4、假诺一般温度异常的低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里腾出。境遇这种情状,能够多增加一些鸡蛋液,使面糊相比较便于挤出。但要么提出在平常的温度稍高,黄油软化深透的动静下制作哈。

在裱花袋里装入裱花器,再往裱花袋里放入黄油面糊,挤出花纹,挤时要专心等挤出完整花纹后在带来转圈,那样花纹会窘迫!

3.
在打发黄油前一定要确定保障黄油通透到底软化后再打发,不然有希望引致曲奇面糊过干,如若面糊过干,在用裱花袋挤出时比较棘手的话,能够在面糊中参加一小勺鸡蛋液,搅和均匀,使面糊的软硬度适中。

步骤6

4.
在打发黄油时并不是过去蓬发,如若过于蓬发可能会形成曲奇在烤制完结后花纹消失。

末尾预热烤箱,190度,10分钟!把挤出的曲奇饼归入烤箱,烤10分钟!抽出后放置烤架上晾凉!

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