必发365手机版 食材食谱 家常焖藕块的做法摄像的时尚卓绝家常做法,家常烧刁子鱼的做法食材食谱

家常焖藕块的做法摄像的时尚卓绝家常做法,家常烧刁子鱼的做法食材食谱



食材食谱 1

食材食谱 2

莲藕排骨汤

步骤

4张图片

食材食谱 3

食材食谱 4

“今天就买来一条刁子鱼,
来做家常的红烧口味。先用盐、姜片和适量高度白酒,拌均匀后提前腌制片刻,
再放入锅中将鱼双面煎至金黄色, 随后加入酱料烧制(如果喜欢,
可以加入点辣椒酱)。经过五至八分钟红烧后, 即可大火收汁,
刁子鱼像海绵一样吸满了酱香的味道,鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致,香气四溢,令人食欲大开;
夹上一筷子鱼肉,马上能品出鱼肉的香醇细嫩,让人回味无穷!”

用料

1.将藕切成小块, 放适量的盐,
搅拌均匀后腌制一下备用;

食材明细

棒骨1根;排骨500克;莲藕1节;葱1根;姜4、5片;黄酒1大勺;盐适量

食材食谱 5

主料

做法

2.在锅中烧少许油, 加入花椒, 姜片慢慢炸;

  • 刁子鱼1条

先将排骨和棒骨洗净,放入冷水锅中,水要浸没骨头。将锅坐于火上,大火将水烧开,然后转小火煮2分钟,会有血沫被煮出。然后将焯好水的排骨捞出,注意不要沾到血沫。

食材食谱 6

辅料

2、将莲藕洗净,去皮,切成小块。葱切段,姜切片。

3.炸出香味后将原料捞出;

  • 青椒半个
  • 红椒半个
  • 白酒1勺
  • 酱油1勺
  • 适量
  • 适量
  • 姜片3片

炖汤的砂锅添大半锅水,大火将水烧开,然后放入焯好的排骨、棒骨,切好的莲藕块,葱、姜,再倒入1大勺可以去腥的黄酒,大火将水烧开,然后转小火,煮1个半小时。炖汤最好用这种大肚小口的汤煲,炖的过程中切忌常掀锅盖,否则香气全跑了

食材食谱 7

炖了1个半小时之后,根据自己的口味加盐调味,再炖半小时即可。中途如果觉得水少,可以添加滚开的开水,切忌添加冷水,加入冷水会使肉遇冷极缩,口感变硬。蒸莲藕

4.将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干;

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

食材食谱 8

食材食谱 9

家常烧刁子鱼的做法步骤

用料

5.将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下;

  • 食材食谱 101准备好材料;
  • 食材食谱 112刁子鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下;
  • 食材食谱 123下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干;
  • 食材食谱 134
    热锅凉油, 放入刁子鱼进去煎;
  • 食材食谱 145中小火慢慢煎,
    煎到差不多的时候可以晃动下锅,
    如果鱼能跟着动,那鱼的一面就基本上煎好了,继续煎一下,
    再翻面将另一面同样煎至金黄;
  • 食材食谱 156倒入适量的酱油;
  • 食材食谱 167将腌制的姜片和白酒一同倒入,
    再加入适量的水, 加盖炖煮五分钟;
  • 食材食谱 178加入适量的盐调味,
    再大火收汁,记得中间翻一下面, 让双面都入味均匀;
  • 食材食谱 189出锅前将青红椒末倒入即可盛入盘中。
  • 食材食谱 1910端上桌了。

莲藕一截;葱花少许;小米辣一个;生蒜一瓣;酱油;麻油

食材食谱 20

小窍门1.
腌制鱼时加入点姜片和高度白酒帮助去腥,入锅前要将鱼表面的水分吸干,避免油溅;

做法

6.一面煎变色后将它们翻一面再煎;

  1. 煎鱼鱼皮不破的小窍门, 下鱼时油温要稍微高点,
    放入鱼后不要急于翻动,要估计时间差不多时先晃动下锅,如鱼能跟着动,
    就基本上煎好了; 3. 煮鱼的时间跟鱼的大小有关,可调整,
    注意大火收汁时要翻个面, 让鱼的双面都入味。

买那种头尾有的那种,清水洗干净,千万千万不要削皮!上蒸锅。

食材食谱 21

直接的放在漏盘里就行,大火蒸25分钟。

  1. 煎好后加入适量姜片和大葱;

蒸莲藕的时候做蘸水,小葱切末,大蒜切末,小米辣切小圈,全部装小碗,倒入没过以上材料的生抽,少许麻油,最后淋少许热油在上面。不用放盐。

食材食谱 22

蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮,剥不剥都没关系,反正可以吃。趁不烫手时切0.5cm厚的片。

8.再加入提前腌好的藕块;

蘸着吃就可以啦!什锦藕丁

食材食谱 23

食材食谱 24

9.加入没过材料的开水, 大火烧开, 再小火煨上半个小时;

用料

食材食谱 25

藕;毛豆;胡萝卜;辣椒;生抽;盐;糖

10.层入盆中。

做法

小贴士

所有材料洗净,藕去皮,将藕和胡萝卜切丁,辣椒切断。

  1. 藕要提前撒点盐,搅拌均匀后让它入味;

  2. 我的另一妙招就是先制作点花椒油来煎鱼, 这样能出去鱼的腥味;

  3. 要想汤能奶白浓稠, 需先将用油将鱼两面煎一下;

  4. 按个人口味, 喜欢喝汤的可以将水多加点;如果只想吃鱼, 可以少加点水。

毛豆用沸水焯一遍,水中加点盐去青味。

开火,锅中倒入油,烧至八成热。

将胡萝卜丁倒入锅中翻炒,炒到六成熟之后倒入毛豆翻炒。

下藕丁后,加生抽一勺,少许糖和盐。

所有材料都炒熟后,就可盛出了。香煎藕饼

食材食谱 26

用料

材料:;3分肥7分瘦的猪绞肉200克;莲藕200克;生姜5克;香葱5克;调味料;盐1/4小匙;生抽1小匙;老抽1/4小匙;黑胡椒粉1/4小匙;鸡蛋清1/3个;玉米淀粉15克

做法

所需食材

将姜切小片,葱切段,放入3大匙清水浸泡10分钟,并用手抓捏出汁,制成香葱水。

将绞肉放置在大盆内,一边搅一边加入香葱水。(慢的让肉把水吃进去再加)

加入1/3颗鸡蛋清,加入后用双手不停的底部铲起,直至肉吸收了蛋汁,放置备用。

将莲藕竖切成片,再切成丝。

剁成颗粒状

将莲藕颗粒倒入绞肉中。

用双手抓匀。

再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀,最后加入玉米淀粉。

保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。

先将肉整形成球形,再用双手按扁成饼形备用。

锅子烧热,放入凉油,放入肉饼用小火煎制。

直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时,再翻面继续用小火煎制。

最后两面都煎至褐黄色即可出锅。

看看这个是失败的示范,没有把锅子烧热了就下肉饼,一铲肉肉都散了。如果锅也热了,油也热了再下饼饼,那饼就成炸饼了。孜然干锅莲藕

食材食谱 27

用料

莲藕一节;青椒两个;花椒、大料、红泡椒、孜然;葱段、姜片、蒜头、芝麻;郫县豆瓣、糖、水

做法

莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉

辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头

油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干

加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻,就可以啦藕丸子

食材食谱 28

用料

藕1节;猪肉1-2两;姜葱沫少量;虾米几颗;生抽,盐,胡椒少量;鸡蛋1个

做法

将,猪肉,藕,姜葱沫全部弄成泥搅拌,加1个鸡蛋

加一点盐,胡椒,和一点点生抽

开火,中热油,用手捏球球,慢慢放进去炸

全部成黄金色起锅,食用玉米莲藕排骨汤

食材食谱 29

用料

玉米;排骨;莲藕;葱;姜;料酒

做法

玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切断儿

排骨放入锅内,加水煮开,煮出血污浮沫,捞出清洗干净

砂锅放清水,将排骨、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒,煮开后,转小火煲约三十分钟,再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时

煲好后去掉姜片、葱断儿,加入适量的盐调味即可姜汁莲藕

食材食谱 30

用料

莲藕一节;生姜一小块;食盐适量;白糖一勺;白米醋适量;干辣椒两个

做法

莲藕洗净去皮、生姜洗净切末备用

洗净的莲藕切成薄片,尽量切薄些,用水冲洗几遍泡在凉水里,去掉淀粉

姜末、适量食盐、白糖、白米醋、干辣椒丝放入盆中

上锅烧水,将藕片焯水片刻,不能时间过长,断生即可

焯好水的莲藕片趁热直接捞入放了姜末、调料的盆里,拌匀。这时候,姜的辣味、醋的酸爽味就会被热气激出来。

拌匀,装盘~无油低盐、酸甜爽口、清脆诱人的姜汁莲藕就做好了。焦香糯米藕饼

食材食谱 31

用料

糯米糯米和藕的比例基本2:1;藕;香葱

做法

糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约15分钟

藕切碎备用

香葱同样切碎备用

藕碎焯水捞出

糯米饭,藕和葱放入容器,加盐,糖,十三香,香油拌匀

最好戴一次性手套,会比较容易操作。手套沾水,把材料捏成比较紧实的小圆饼

锅中放底油,中小火把藕饼煎至两面金黄即可吉祥藕饼

食材食谱 32

用料

藕200克;香菇6朵;鸡胸肉120克;面粉2大勺;盐;生抽;白砂糖;色拉油

做法

将干香菇泡发。

将鸡胸肉剁泥,香菇切末,莲藕切末。

加入面粉,一点水,盐,生抽和糖,搅拌均匀。

将馅料整形成饼。

锅内放入适量色拉油,待油热,中火放入藕饼煎制。

煎至两面金黄,可以盖上锅盖焖5-8分钟保证鸡肉熟透。莲藕黄豆猪脚汤

食材食谱 33

用料

干黄豆1把;莲藕3节;猪脚1只(或猪脚1只,加骨头1大块);姜片4片;水2升

做法

煲这些简单的家庭汤水其实很简单。肉类汆水是重要的一步,水烧开,放入猪蹄和骨头汆烫,看到有脏的浮沫排出来,关火,洗干净即可

黄豆泡发,莲藕去皮切大块,猪脚,骨头汆水洗干净备用

所有食材放入汤煲里,高压锅压20分钟,从高压锅里倒出来之后再明火大火煮开5分钟,香味溢出即可

明火的话大火烧开,转中小火煲2个半小时,同样最后5分钟转大火出香味

加盐调味即可酸辣藕带

食材食谱 34

用料

藕带3根;生姜1小块;独蒜2个;干红椒4个;花椒粒少许;盐适量;白糖少许;白醋

做法

将藕带洗净,表皮难以洗净的部分用小刀轻轻刮除,将藕带斜切成段用流动水冲洗干净后浸水备用;将蒜去皮切末、生姜切末,干红椒去蒂去籽后剪成圆圈状备用

锅烧热注油,中小火将花椒粒爆香后捞出扔掉,下蒜末、姜末、干红椒圈煸香

灶火调大,将藕带控水后倒入锅中翻炒

锅中调入少许白糖提鲜,淋入小勺白醋,添加精盐调味,大火快速翻炒至藕带断生,起锅前再淋入些许白醋,推匀锅中材料即可装盘。(嗜辣者也可再添加红辣油等)蛋包饭虾仁藕盒便当

食材食谱 35

用料

大米小半罐;鸡蛋两只;紫菜一片;藕一段;虾仁少许;洋葱少许;鸡胸肉一份;青椒半个;黄瓜一段;豆角适量;调料:;盐、面粉、姜、葱、芝麻、酱油、鸡精、麻油、淀粉、耗油、油、蒜

做法

两个鸡蛋打散,加点盐

热锅倒入蛋液摊成蛋皮,放上一片紫菜,把饭堆在紫菜边缘

往右折叠

卷起

卷起后可以再烧一会儿,让蛋卷结实,出锅后切成小份

藕切片完放入水中;洋葱、葱、姜、虾仁切碎,加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺酱油、一勺麻油、半勺淀粉搅拌

藕拿出来用厨房用纸吸干表面水分,两面拍上面粉

一片藕上放虾仁馅料,盖上另一片藕轻压

入锅炸熟即可

鸡胸肉水煮熟,青椒切丝,黄瓜切丝

碗里放一点盐、2-3勺麻油、半勺酱油、芝麻搅拌成酱汁。

(注:如果料的量很多,再多调点酱汁。)

加入鸡丝,黄瓜丝,青椒丝搅拌即可

豆角切小段,大蒜切碎

热锅入油,加入蒜爆香,入豆角,加半勺蚝油翻炒,加一点水闷熟即可

完成排骨莲藕汤

食材食谱 36

用料

排骨;莲藕;胡萝卜;料酒;生姜;盐

做法

1、主料备用。

2、排骨清洗干净,斩成块状。

3、焯水,然后冲洗干净。

4、锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块。

5、加入生姜片,少量料酒。

6、胡萝卜切滚刀片。

7、莲藕切大块。

8、先大火烧开。

9、撇去浮沫。

10、转小火慢炖。

11、煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块。

12、继续煲一小时左右,调入适量的盐,即可。炸藕盒

食材食谱 37

用料

莲藕适量;猪肉400克;生姜1片;小葱3根;白胡椒粉半小勺;生抽半汤匙;老抽少许;盐适量;鸡蛋1个;生粉1汤匙;油适量;面糊材料:;低筋面粉120克;糯米粉80克;啤酒100克;水100克左右;盐1克;食用油1汤匙

做法

生姜.葱白加一点水放料理机.

打碎成葱姜水.

留在里面.不用装出哟.

木有料理机的就切碎.

放一点水.

用手捏捏成葱姜水备用呀.

猪肉去皮.

选3肥7瘦左右的前夹心比较好.

肥肉和瘦肉分开切成块.

肥肉先丢料理机里打碎.

就是直接和葱姜水一块打.

再把瘦肉放进去.打碎.

肥肉和瘦肉同时打的话.

一般都会瘦肉太碎.肥肉還没碎.

吃起来很腻.先打碎肥肉起就能避免啦.

也一次性解决了葱姜水和肉混合.

木有料理机的.就直接剁碎吧.

然后把葱姜水搅拌进肉馅里就好.

(我懒.直接在料理机杯里调味了.)

把白胡椒粉.盐.生抽.老抽放入肉馅中.

顺一个方向搅拌均匀.

加个鸡蛋.

继续顺一个方向搅拌均匀呀.

加入生粉.

再顺一个方向搅拌均匀.

搅拌至肉馅发粘就可以啦.

把切碎的葱绿放上面.

用的时候再搅拌均匀就好.

莲藕去皮.

备一碗清水浸泡切好的藕片.

莲藕要选择嫩一些的藕.

一般在一大根莲藕里.

前面1-2节是比较嫩一些的.

不懂的可以问问卖的人哟.

.藕片的切法是:

切一刀不切断.

下面连着一些.

再切一刀的时候切断.

藕片不要切太厚.

也不要切太薄.

厚薄這般就可以啦.

全部切好后.

把浸泡藕片的水倒掉.

再清洗一遍后.

碗里放水.放点盐.

把藕片浸泡着备用.

调面糊:

低筋面粉.糯米粉.盐.混合均匀后.

加入啤酒.

再一点点加水.搅拌混合均匀.

加入一汤匙食用油.

再次搅拌均匀.

用筷子挑起面糊状态就行.

如果不小心调稀了.

加糯米粉就好.

没有低筋面粉就用普通面粉.

没有糯米粉就用红薯粉或淀粉.

没有啤酒就用泡打粉.

面糊调好后.放一边醒着.

最好不要马上用.!

取一个藕片.

用手指撑开一些.

不用太开.会直接断了.

另一只手用筷子夹一点肉馅.

快速抹在藕片中间.

同时手指要在藕片下面连接处捏着.

帮助着藕片不要被撑断开了.

(不明白就靠意会.意会了.)

筷子抽掉后.

手指顺势把两片藕片对捏.

让肉馅铺开来.

基本上就是一气呵成.

做2个就能找到感觉了.·

夹好后.

就可以准备炸啦.

锅里放油.用中小火.

油热了一些后.

滴一滴面糊进去.

如面糊能快速浮起.

就可以炸藕盒啦.

取一个放入面糊中.

均匀裹上面糊.

放入锅中.

可以同时炸多个.

具体根据锅的大小来.

炸至要变黄时捞出.

再复炸一次.

把火调成中大火.

藕盒放入.

炸20-30秒左右.

炸至表面金黄色捞出.

可以直接吃.

也可以搭配自己喜欢的蘸料.

我們家都特别喜欢泰式甜辣酱.

觉得就是:完美.完美.完美~猪手焖莲藕

食材食谱 38

用料

猪前蹄1只;粉莲藕300克;姜片5片;大蒜8瓣;青蒜3根;米酒2大匙;腐乳4块;海鲜酱2大匙;清水2大匙;砂糖1大匙

做法

锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用

锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味

放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均

将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色

加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄

再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次

最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可香煎藕盒

食材食谱 39

用料

鲜藕2节;瘦肉250g;鸡蛋1个;面粉;淀粉;葱;姜;生抽;花椒粉;盐

做法

鲜藕洗净,切片,放入淡盐水中浸泡(浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑)

葱姜洗净分别切成葱末、姜末

瘦肉洗净,剁成肉馅,拌入葱末姜末,少量花椒粉、生抽和盐(可放入少量白糖提香,但是我忘记了就没放)和蛋清,搅拌均匀,放置一段时间,入味

取少量面粉和淀粉,加入少量盐,放入蛋黄和少量水,搅拌成略干的面糊,备用

取一个藕片,放上肉馅,再放上另一个藕片,稍按压一下,放入面糊中,使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法,做好藕盒,备用

平底锅放入少量油,待油温5成热,放入藕盒,小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后,摆盘即可南昌凉拌藕

食材食谱 40

用料

莲藕2节;油辣子;香油;香醋;生抽;盐;糖;蒜蓉;葱花

做法

莲藕洗净,去皮

用清水煮熟,大约15分钟

等莲藕晾凉后切薄片

加入所有调料,拌匀即可莲藕猪肉馅儿饺子

食材食谱 41

用料

莲藕;猪肉;面粉;洋葱;葱;姜;酱油;生抽;花生油;盐;黑胡椒粉;水

做法

莲藕、洋葱,洗净,莲藕去皮

莲藕、洋葱分别切碎。洋葱切好后要挤水分

剁猪肉的时候,同时放葱和姜进去一起剁

取一个大一点儿的容器调馅儿,放酱油、生抽、花生油、盐和黑胡椒,用筷子顺着一个方向搅拌

冷水和面,饧一会儿

将面团分成几块,按照自己习惯的方法制作小剂子,可以将面块搓长,用刀切成小剂子,也可以直接用手揪

小剂子压扁,擀饺子皮儿

包饺子。囧,话说这两步真心不知道该肿么写啊······

包好的饺子,待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了,煮饺子时在水里放点盐,肉馅儿饺子,一定多滚一会儿。

最后一步,取小碗儿倒点儿米醋加点儿老干妈,开吃,哈哈哈哈~

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