必发365手机版 食材食谱 超简单的轻芝士奶油蛋糕做法来了,美味美味佳肴美食指南

超简单的轻芝士奶油蛋糕做法来了,美味美味佳肴美食指南



用料

图片 1

用料

奶油奶酪125g

1张图片

主要质感:奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油50克,鸡蛋3个、低筋面粉30克、细砂糖40克

牛奶75g

“风霏全国内地的彻思叔伯和瑞可外祖父的起司奶油蛋糕店,让自个儿周围众多友人不顾贰个多钟头的排队也要非尝不可,有次同学递给小狼一块彻思二伯家的奶油蛋糕,细细品味确实很好吃,可是奶酪味就略显不足,终究照旧轻乳酪嘛。事后小狼在英特网搜寻了各大芝士彩虹蛋糕的配方,有重奶酪、中奶酪、轻奶酪,今日带给大家的就是一款6寸轻乳酪生日蛋糕,细细品上一口,湿润柔曼的口感,入口即化的以为伴随着奶酪的悠香,久久的缠绕在味蕾上,令人欲罢不可能。”

辅料:盐0.5克、消化吸取饼干适当的数量

淡奶油50g

食物材料明细

做饭步骤

蛋黄2个

主料

安不忘忧好素材;

低筋面粉33g

  • 奶油奶酪125克
  • 牛奶75克
  • 淡奶油50克
  • 蛋黄2个
  • 低筋面粉33克

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蛋白2个

辅料

先构建千层蛋糕底,饼干装入保鲜袋用擀面杖碾碎;

细砂糖50g

  • 蛋白2个
  • 细砂糖50克
  • 白醋几滴

图片 3

黑醋几滴

把黄油软化,少一些倒入饼干碎里,和弄均匀;

轻乳酪奶油蛋糕的做法步骤

  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 轻巧难度

图片 4

1.预备具备原材质;

轻乳酪奶油蛋糕的做法步骤

将掺和好的饼干碎倒入模具中,用汤匙压平整,放入三门电冰箱冷藏。

2.奶油奶酪切小块放在干净的大盆中;

  • 图片 51备选原质地;
  • 图片 62奶油奶酪切小块放在干净的大盆中;
  • 图片 73步向牛奶和淡奶油;
  • 图片 84隔热水软化,和弄细腻至乳膏状;
  • 图片 95分次加入栗色,用手动打蛋器搅动均匀。
  • 图片 106再筛入低筋面粉;
  • 图片 117用橡皮刮刀拌匀,直到搅和到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室,直到变得浓稠技巧做下一步。)
  • 图片 128蛋清里滴几滴老陈醋;
  • 图片 139低速打发到鱼眼泡形状时,倒四分一黄砂糖。
  • 图片 1410打蛋器转至3档接二连三搅打,约1分钟后,气泡变得细小,体量膨胀至原来的2倍大,。聊起打蛋头,蛋液无法粘在蛋头上,呈流水状,参加五分二黑糖。
  • 图片 1511展开3档继续搅打,约1分钟后,气泡变得更其细致,有些微纹路,再参与33.33%原糖。
  • 图片 1612承接3档搅打,直到聊到打蛋头,盆内的蛋白不可能站立,打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称得上八散发,也叫做湿性发泡,那样的蛋白适合做轻乳酪彩虹蛋糕。
  • 图片 1713把乳酪糊从双门电冰箱里拿出来,那时乳酪糊应该是比较浓稠的场馆了。
  • 图片 1814取1∕3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。(从尾部向上翻拌,相对无法打圈搅和,不然鸡蛋会严重消泡,导致翻糖蛋糕回缩或然不可能膨发)
  • 图片 1915将拌匀的乳酪糊全体倒回蛋白碗里。
  • 图片 2016三番五遍用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀,注意不要打圈搅和。(此时预热烤箱150度)
  • 图片 2117拌匀的奶油蛋糕糊应该是那个浓稠细腻的情形。假诺太稀大概非常多小气泡,蛋糕显著不成事了;
  • 图片 2218比如是活底蛋糕模,须求把尾部用锡纸包起来,幸免下一步水浴烤时进水。
  • 图片 2319模具内壁抹一层黄油,底层包油纸,把翻糖蛋糕糊倒入模具中,大力震几下,震出气泡。
  • 图片 2420烤盘注入八分之四的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,140度60-70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,就能够出炉。刚出炉的千层蛋糕相比较虚亏,待自然冷却后,移入电冰箱冷藏4-6钟头脱模切成片食用。

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3.加入牛奶和淡奶油;

小秘技1、冷冻保存的奶酪不易和弄均匀,要求隔热水加热软化后才轻易掺和。

开班制作翻糖蛋糕糊,奶油奶酪切小块和消融的黄油、牛奶混合,隔热水软化,搅和至细腻的乳膏状。

4.隔白热水软化,拌弄细腻至乳膏状

2、轻乳酪草莓蛋糕的蛋清不易打发过度,不然烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。

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5.分次参预士林蓝,用手动打蛋器拌弄均匀;

3、奶酪糊必须要负有浓稠度,那样才便于与蛋白拌匀,不然蛋白轻易消泡。

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6.再筛入低筋面粉;

4、水浴法:为保持芝士类翻糖蛋糕口感湿润、细腻,多使用隔水烘烤法。也得以最尾巴部分插一烤盘,里面盛满冷水,最后多少个第二层插烤网,摆放彩虹蛋糕模,但在烘烤进程中要一贯维持烤盘内有水。

分次出席浅豆沙色,手动掺和均匀。

7.用橡皮刮刀拌匀,直到和弄到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒;

5、烤好的生日蛋糕没有须求倒扣,口感和日常的戚风生日蛋糕是完全两样的。

图片 28

8.此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室,直到变得浓稠能力做下一步;

筛入低筋面粉,用刮刀拌匀,直到奶酪糊和白面完全混合无颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室,直到变得浓稠手艺做下一步)

9.将蛋清放入三个完完全全无油无水的大盆内,蛋清里滴几滴老鳖一特醋;

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10.低速打发到鱼眼泡形状时,倒五分一冰糖;

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11.打蛋器转至3档继续搅打,约1分钟后,气泡变得细小,容积膨胀至原本的2倍大,谈到打蛋头,蛋液不可能粘在蛋头上,呈流水状,参与百分之六十食糖;

把蛋白打至湿性发泡。低速打发到鱼眼泡形状时,倒三分一赤砂糖;打蛋器转至3档两次三番搅打,约1分钟后,气泡变得细小,体量膨胀至原本的2倍大。谈到打蛋头,蛋液非常的小概粘在蛋头上,呈流水状,参加十分之三黑糖;开启3档持续搅打,约1秒钟后,气泡变得更为细致,某个微纹路,再投入六成葡萄糖;

12.展开3档承继搅打,约1分钟后,气泡变得进一步细腻,有个别微纹路,再走入四分三红糖;

图片 31

13.两次三番3档搅打,直到谈起打蛋头,盆内的蛋清无法站立,打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称之为八散发,也称为湿性发泡,那样的蛋清适合做轻乳酪翻糖蛋糕;

一连3档搅打,直到提及打蛋头,盆内的蛋白不可能站立,打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时名称为八散发,也叫做湿性发泡,那样的蛋白适合做轻乳酪奶油蛋糕。

14.将乳酪糊从对开门冰箱里拿出来,那时乳酪糊应该是相比浓稠的情事了;

图片 32

15.取1∕3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀;(从最底层向上翻拌,相对无法打圈搅动,不然鸡蛋会严重消泡,导致草莓蛋糕回缩恐怕不能膨发)

把乳酪糊从三门电冰箱里拿出去,取1∕3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。(从底层向上翻拌,一定不能够打圈掺和,不然鸡蛋会严重消泡,导致奶油蛋糕回缩可能不可能膨发)

16.将拌匀的乳酪糊全体倒回蛋白碗里;

图片 33

17.后续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀,注意不要打圈掺和;(此时预热烤箱140度)

将拌匀的乳酪糊全体倒回蛋白碗里,继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀,注意不要打圈和弄,拌匀的翻糖蛋糕糊应该是这个浓稠细腻的情状,(此时预热烤箱140度)

18.拌匀的千层蛋糕糊应该是特别浓稠细腻的动静。固然太稀或然相当多小气泡,千层蛋糕肯定不成事了;

图片 34

19.若是是活底生日蛋糕模,需求把头部用锡纸包起来,幸免下一步水浴烤时进水;

把生日蛋糕糊倒入模具中,大力震几下,震出气泡。

20.模具内壁抹一层黄油,底层包油纸,将草莓蛋糕糊倒入模具中,大力震几下,震出气泡;

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21.烤盘注入八分之四的冷水,将模具放在烤盘内,至烤箱尾数第二层,130度60-70分钟。直到表皮均匀上色,翻糖蛋糕彻底凝固,就可以出炉。

倒数第二层插一烤盘,里面盛满冷水,倒数第二层插烤网,将翻糖蛋糕模摆放在上边,这种艺术称为水浴法,适合做芝士生日蛋糕。

小贴士

图片 36

1、冷冻保存的奶酪不易掺和均匀,须求隔热水加热软化后才便于搅动。

将千层蛋糕模放进预热好的烤箱,先130度低温烘烤60分钟,再转150度15分钟直到表皮均匀上色就能够。入眼便是烤完后不可能及时拿出去,放烤箱冷却一段时间左右,等奶油蛋糕冷了,盖上保鲜膜,放进双门冰箱冷藏4-6小时脱模切成条食用。

2、轻乳酪生日蛋糕的蛋白不易打发过度,不然烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。

TIP

3、奶酪糊必须要具有浓稠度,那样才便于与蛋白拌匀,不然蛋白轻易消泡。

轻乳酪翻糖蛋糕的蛋清不易打发过度,不然烘烤时会膨胀开裂,何况口感粗糙。

4、水浴法:为保持芝士类彩虹蛋糕口感湿润、细腻,多应用隔水烘烤法。也能够最底部插一烤盘,里面盛满水,尾数第二层插烤网,摆放千层蛋糕模,但在烘烤进度中要一向维持烤盘内有水。

每个烤箱的天性都不太一致,但烤芝士生日蛋糕的热度最高不要高出170度。(小编家烤箱功率和热度偏低,所以笔者设置的热度偏高。)

5、烤好的草莓蛋糕不要求倒扣,口感和平凡的戚风翻糖蛋糕是全然差别的。

貌似放至低温都会具有回缩,符合规律的回缩是到较平整的平面,假如有回缩严重也许塌陷,那就或许是消磨不成就的主题素材了。

6、刚出炉的彩虹蛋糕比较软弱,待自然冷却后,移入双门电冰箱冷藏4-6钟头脱模切成片食用。

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