必发365手机版 食材食谱 藏在手心里的爱,美味蛋糕用心做食材食谱

藏在手心里的爱,美味蛋糕用心做食材食谱



“蛋糕是我在家中经常做的西点,家人也很喜欢吃,做为早点是不错的选择,配上一杯牛奶,在来点水果,青菜,营养很全面,自己做西点没有添加剂,有易于身体健康。”

蛋糕是一种古老的西点,食用方便,是人们最常食用的糕点之一,一般是由烤箱制作的,蛋糕是以鸡蛋、白糖、低筋面粉为主要原料,以油、水为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,营养价值较高。由于它松软的口感因而受到了人们的喜爱,早餐、茶点它都是不错的选择。在所有的西点中家人最喜欢的就是戚风蛋糕了,原汁原味,所需食材简单,不添加任何添加剂,吃起来很健康,不用担心会发胖。为了家人用心去做出属于你的那份蛋糕吧!

最近迷上了做蛋糕卷,以每天一个的速度练习和尝试不同配方~卷卷的世界真是太好玩了。周末跟朋友聚会的时候,想送给好友一个惊喜,于是做了这款蛋糕卷。把一颗心藏在卷卷里面,是不是很好玩呢?

用料主料

食材食谱 1

做这款蛋糕卷需要提前烤一个戚风哦,然后用模具切出心形就好啦,当然也可以用别的水果代替,随自己的心意做出喜欢的形状哦~

  • 食材食谱 2

    低筋面粉80克

  • 食材食谱 3

    鸡蛋4个

  • 食材食谱 4

    白糖70克

食材食谱 5

食材食谱 6食材食谱 6

辅料

食材:低筋面粉 80克 白糖 70克 水 50毫升 橄榄油 50毫升

材料:

  • 柠檬汁几滴
  • 葡萄干适量
  • 橄榄油50毫升
  • 水50毫升

葡萄干 适量 柠檬汁 几滴

鸡蛋4个,白糖40g,低筋面粉70g,酸奶100g,淡奶油150g,白糖15g。

心形蛋糕的做法1.

食材食谱 8

步骤:

准备食材

1、准备食材;

1.蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入酸奶,充分搅拌均匀。

食材食谱 9

2、将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中;

食材食谱 10

2.

3、蛋黄中加入水、油;

  1. 筛入低筋面粉,切拌均匀。

将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中

4、加入低筋面粉搅拌均匀;

食材食谱 11

食材食谱 12

食材食谱 13

  1. 蛋白放入无水无油的盆子中,打出鱼眼泡后加入三分之一糖。

3.

5、蛋白中加入几滴柠檬汁;

食材食谱 14

蛋黄中加入水、油

6、用打蛋器打发,分两次加入糖;打到有粗泡的时候加入第一次糖,蛋白开始细腻的时候加入第二次糖;

4.
打发至出现纹路加入第二次糖,纹路明显后加入第三次糖,打发至湿性发泡的状态即可。

食材食谱 15

7、打发到硬性发泡;

食材食谱 16

4.

8、将三分之一蛋白放入蛋黄盆中切拌均匀,在将三分之一蛋白放入蛋黄盆中切拌均匀。

5.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀。

加入低筋面粉搅拌均匀

食材食谱 17

食材食谱 18

食材食谱 19

9、将蛋黄液倒入剩余的蛋白中切拌均匀;

6.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀。

5.

10、将蛋糕糊放入模具中,震出气泡;

食材食谱 20

蛋白中加入几滴柠檬汁

11、放入葡萄干;

7.烤盘上铺上油布,将面糊倒入烤盘中。

食材食谱 21

12、烤箱预热130度,将模具放入烤一小时,取出后倒扣,凉后脱模。

食材食谱 22

6.

食材食谱 23

8.将面糊铺平,烤箱预热至160度,中层上下火,20分钟左右熟透即可。

用打蛋器打发,分三次加入糖

小贴士

食材食谱 24

食材食谱 25

温度根据自家烤箱调整,随时观察颜色的变化,烤好后取出一定要倒扣,凉后再脱模。

9.
烤好的蛋糕片趁热撕开油布,毛巾面很完整。将其倒扣在晾网上,表面再盖一层油纸防止干燥,晾至温热。

7.

食材食谱 26

达到硬性发泡

10.
将淡奶油打发,抹在蛋糕上。将心形装饰蛋糕用淡奶油固定,用油纸卷起蛋糕卷,包好放入冰箱冷藏定型后切开即可。

食材食谱 27

食材食谱 28成品图~

8.

食材食谱 29食材食谱 30

将三分之一蛋白放入蛋黄盆中切拌均匀,在将三分之一蛋白放入蛋黄盆中切拌均匀。

小贴士:

食材食谱 31

1、切拌的时候要小心,以免消泡;

9.

2、烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整,不要一成不变哦~

将蛋黄液倒入剩余的蛋白中切拌均匀

戚风夹心的做法:

食材食谱 32

材料:低筋面粉30g,红曲粉10g,鸡蛋2个,细砂糖40g,色拉油30g,牛奶30g。

10.

步骤:

食材食谱,将蛋糕糊放入模具中,震出气泡

1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋黄放入盆中打散,加入玉米油搅拌均匀。

食材食谱 33

食材食谱 34

11.

2.加入牛奶继续搅拌均匀。

放入葡萄干

食材食谱 35

食材食谱 36

3.筛入低筋面粉和红曲粉,切拌均匀。

12.

食材食谱 37

烤箱预热130度,将模具放入烤一小时

4.蛋白加入几滴柠檬汁,在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡,加入三分之一的糖。

食材食谱 38

食材食谱 39

心形蛋糕成品图

5.打出纹路后第二次加入三分之一的糖。

食材食谱 40

食材食谱 41

食材食谱 42

6.继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖,打发至出现小尖钩。

食材食谱 43

食材食谱 44

食材食谱 45

7.将蛋白取三分之一加入面糊中,切拌均匀。

烹饪技巧

食材食谱 46

温度根据自家烤箱调整,随时观察颜色的变化。

8.将面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀。

食材食谱 47

9.将面糊倒入模具,震一下磕出气泡,这一步要用力按紧模具,以免底下有面糊流出来。

食材食谱 48

10.烤箱预热至130度,中下层上下火。45分钟左右熟透即可,烤好后出炉震一下,倒扣晾凉后脱模。

食材食谱 49

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