椰子是可可椰子樹的果 實 ,生長於熱帶地區。高大,細長的樹幹,具有羽狀葉組成的樹冠。果實被一個巨大且堅韌 的殼保護著,結實的白色果肉與椰漿是可食用的部份。從乾椰 肉萃取出的椰子油,具有振奮,保護肌膚的功能,因此 ,常用於美容工業。

 

 

為 什麼油吃多了有害健康？

fat一般人都認為，低油、低膽固醇的食物有益健 康；少吃牛油、豬油、尤其用植物油炒菜，比較不容易罹患心臟病、高血壓；還有，人造奶油比奶油安全，其實，這些耳熟能詳的健康飲食觀念，不一定都是對的，你 相信嗎？為什麼油吃多了有害健康，因為我們用錯了油！油是我們身體的潤滑劑，少了油皮膚會乾乾皺皺無光澤，油太多又怕心血 管疾病、肥胖纏身，但油又是非常重要的能量來源，如何選擇健康的好油確實非常重要。

 

 

 

 

 

 

 

椰子油＂地球上最健康的油＂

earth 我們飲食中所吃的絕大多 數油脂，不論是飽和或不飽和脂肪酸、不論是動物性 或植物性油脂，都屬於長鍵脂肪酸，脂肪酸鍵的長短相當重要，因為人體在新陳代謝時，依其鍵長會有完全不 同的 反應。椰子油是少數含有中鍵脂肪酸的油脂，中鍵 脂肪酸，如月桂酸（lauric acid， C-12）、辛酸（caprylic acid， C-8）、癸酸（capric acid， C-10），其中月桂酸含量高達了50%，月桂酸為母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，並能促進新 陳 代謝，調節生理機能；中鍵脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子囤積成身體脂肪，不會增加身體代謝的負擔。

           

 

椰子油的成分

           椰子油的脂肪酸組成（%）

成分

%

己 酸C6

0.2-2.0

辛 酸C8

4.5-9.7

癸 酸C10

4.5-10.0

月 桂酸C12

45.0-51.0

豆 蔻酸C14

13.0-18.0

棕 櫚酸C16

7.0-9.0

油 酸C18

5.0-8.3

亞 油酸C18

1.0-2.6

硬 脂酸C18

1.0-30

 

 

椰 子油四大特點

1.消 化速度（即水解速度）快

親水性比較強，形成的乳糜微粒更小，　

所需要的膽鹽（乳化劑）少，更容易發生水解反應。

2.吸 收速度快

僅需要幾分鐘就能直接從長道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液

循環。而長鍵脂肪酸要在腸道上皮細胞重新與甘油結合成甘油三脂，再

與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒後才能經淋巴系統進入血液循

環，需3~4小時才能完成。

3.在 分解代謝中更容易被氧化

中 鍵脂肪酸比長鍵脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲

存。除此之外，由於中鍵脂肪酸的鍵結比較短，在沒有發生延長碳鏈的

代謝反應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料。日本一項研究發現，　

吃中 鍵脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加，同時飽足感也增加，

在人體內沒有累積，有利減肥，與吃長鍵脂肪酸的人比較，體重、腰圍、

臀圍都明顯減少。椰子油是世上唯一低熱量油脂。

4.吃 中鍵脂肪酸可以提高耐力

食用含中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物，可迅速提高血糖和肌肉裡

的糖元，使人不致疲勞，因此能提高運動耐力。讓運動員在訓練期間吃　

含大量中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐力增加。

你 還在煩惱廚房的油垢嗎?

kitchen

廚 房的排油煙機、瓦斯爐常常都堆積著厚厚一層黃黃的油垢，想刷又很難刷的 乾淨嗎？此時用椰子油可把那些油污輕易帶走，這是椰子油神奇的除污能力，而使 用椰子油做菜的廚房非常好清 潔，只須抹布清清一擦便可以將油污擦起。聰明的你想到了嗎？廚 房會堆積油垢身體同樣也會因日積月累下來累積許多髒東西，日後造成粥狀動脈硬化、 心血管疾病、中風…等 等毛病，食用椰子油不僅不會堆積在體內，還有除污的效果，椰 子油是唯一淨化環境的健康好油。

 

 

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ㄚ樣椰子油

比原始冷壓椰子油便宜，用蒸餾法去除油中香甜味，有些人喜歡在烹調時選擇 這種溫和無味高品質的椰子油。傳統壓榨的椰子油用物理方法製造，沒有經過化學和媒介處理，不像現代大多用溶劑粹取可獲得高收成和快速低成本的方式。此高品 質精煉椰子油含豐富中鏈脂肪酸， 尤其45%以上為月桂酸，椰子油在25℃自然凝 固為白色固體，可當奶油或牛油替代品，可放鍋中溫水溶解，不含反式脂肪，是亞洲人普遍每日所需消化的脂肪酸。

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